台南 棺材板
赤崁棺材板-70年的老店in沙卡里巴
『赤崁點心店』在第二代許宗哲先生的心目中不僅是一個摯愛的親人所遺留下的產業,更是一個 “濃情厚道、樸實民風”古早味的表徵。不管外在環境的變遷,許先生經營的理念還是殷殷實實地將“赤崁棺材板”的古早味呈現給大眾。
許先生不僅傳承了父親許六一先生的『古早味』,並且融入現代飲食文化的概念,於是將棺材板的內餡由雞肝等內臟改良為海鮮蔬菜,大眾在嚐鮮之餘,還顧及了健康。這也使得棺材板歷久彌新,能夠受到大眾的青睞。棺材板可說是聞名海內外一點都不為過,早在十幾年前,日本航空公司便派員到店內採訪、錄影,為其錄製台灣導遊影片。
近幾年來,坊間雜誌以及電視美食節目更是爭相來訪。隨著歷史尋根和重視台灣鄉土風情的潮流下,棺材板是過去東西文化衝擊下的產物,更成為台灣食客探訪台灣歷史與台南美食不可缺的盤中蕵。
『赤崁點心店』除了聞名的棺材板外,許先生還習得父親其它的絕活。再此介紹幾道極具台南特色的美食。“棺材板”這名字乍聽之下,有點嚇人。不過,相信許多人對這“顛覆傳統”的台南傳統美食相當地好奇。讓我們細細訴說品味這“棺材板”的故事。
年輕時代的許六一先生,對於烹調有極高的興趣。台灣剛光復後,西餐也隨著美軍的駐地零星地散佈在南台灣。許六一先生因曾習於西餐的烹調,而匠心獨到地發明了棺材板。所以,不論它的取材(土司)以及吃的工具(刀叉),都可說是極具西方的色彩。而棺材板的起名,又有一段極為有趣的故事。
棺材板原名為“雞肝板”。在四O年代,雞肝等內臟是屬於上等食材。因此,見聞廣博的許六一先生遂採用雞肝為其主要內餡並將之命名為雞肝板。味道鮮美的雞肝內餡好比法國的傳統美食鵝肝醬,有異曲同工之妙。而這一特殊點心,在當時已十分受歡迎。過往食客,不論本地或外鄉人,一到沙卡里巴必定點雞肝板來犒賞自己的五臟廟。
有一天,成大附屬工業學校(國立成功大學的前身)一位教授,來到沙卡里巴【盛場老赤崁】點心店品嘗雞肝板。大家對這似西點的食物,讚譽有加。而教授與許六一先生閒聊之際,教授先生忽而福至心靈地說『這雞肝板形似一個棺材的形狀』。而生性樂觀開朗的許六一先生,聽完後,爽朗地說『那從此我的雞肝板就命名為棺材板吧!』。因此,這有點聳聽的名號─“棺材板”叫響了台南的傳統美食!現有古早味棺材板及咖哩口味二種選擇。
赤崁棺材板位於中正路上,其實店有點不明顯難找,在康樂市場的沙卡里巴,至於沙卡里巴是什麼意思,我也不知道。附近機、汽車停車還算方便,主要經營型態有點類似台式小吃店,主要食物類型除了棺材板外,還有麵飯類等,棺材板價位約40元,店環境乾淨、有電視冷氣、不可訂位、不能刷卡、不收服務費。
『赤崁點心店』在第二代許宗哲先生的心目中不僅是一個摯愛的親人所遺留下的產業,更是一個 “濃情厚道、樸實民風”古早味的表徵。不管外在環境的變遷,許先生經營的理念還是殷殷實實地將“赤崁棺材板”的古早味呈現給大眾。
許先生不僅傳承了父親許六一先生的『古早味』,並且融入現代飲食文化的概念,於是將棺材板的內餡由雞肝等內臟改良為海鮮蔬菜,大眾在嚐鮮之餘,還顧及了健康。這也使得棺材板歷久彌新,能夠受到大眾的青睞。棺材板可說是聞名海內外一點都不為過,早在十幾年前,日本航空公司便派員到店內採訪、錄影,為其錄製台灣導遊影片。
近幾年來,坊間雜誌以及電視美食節目更是爭相來訪。隨著歷史尋根和重視台灣鄉土風情的潮流下,棺材板是過去東西文化衝擊下的產物,更成為台灣食客探訪台灣歷史與台南美食不可缺的盤中蕵。
『赤崁點心店』除了聞名的棺材板外,許先生還習得父親其它的絕活。再此介紹幾道極具台南特色的美食。“棺材板”這名字乍聽之下,有點嚇人。不過,相信許多人對這“顛覆傳統”的台南傳統美食相當地好奇。讓我們細細訴說品味這“棺材板”的故事。
年輕時代的許六一先生,對於烹調有極高的興趣。台灣剛光復後,西餐也隨著美軍的駐地零星地散佈在南台灣。許六一先生因曾習於西餐的烹調,而匠心獨到地發明了棺材板。所以,不論它的取材(土司)以及吃的工具(刀叉),都可說是極具西方的色彩。而棺材板的起名,又有一段極為有趣的故事。
棺材板原名為“雞肝板”。在四O年代,雞肝等內臟是屬於上等食材。因此,見聞廣博的許六一先生遂採用雞肝為其主要內餡並將之命名為雞肝板。味道鮮美的雞肝內餡好比法國的傳統美食鵝肝醬,有異曲同工之妙。而這一特殊點心,在當時已十分受歡迎。過往食客,不論本地或外鄉人,一到沙卡里巴必定點雞肝板來犒賞自己的五臟廟。
有一天,成大附屬工業學校(國立成功大學的前身)一位教授,來到沙卡里巴【盛場老赤崁】點心店品嘗雞肝板。大家對這似西點的食物,讚譽有加。而教授與許六一先生閒聊之際,教授先生忽而福至心靈地說『這雞肝板形似一個棺材的形狀』。而生性樂觀開朗的許六一先生,聽完後,爽朗地說『那從此我的雞肝板就命名為棺材板吧!』。因此,這有點聳聽的名號─“棺材板”叫響了台南的傳統美食!現有古早味棺材板及咖哩口味二種選擇。
赤崁棺材板位於中正路上,其實店有點不明顯難找,在康樂市場的沙卡里巴,至於沙卡里巴是什麼意思,我也不知道。附近機、汽車停車還算方便,主要經營型態有點類似台式小吃店,主要食物類型除了棺材板外,還有麵飯類等,棺材板價位約40元,店環境乾淨、有電視冷氣、不可訂位、不能刷卡、不收服務費。
店名:赤崁棺材板
地址:台南市中正路康樂市場沙卡里巴內180號
電話:06-2240014
網址:http://www.guan-tsai-ban.com/
地址:台南市中正路康樂市場沙卡里巴內180號
電話:06-2240014
網址:http://www.guan-tsai-ban.com/