全聚德北京烤鴨
中華著名老字號-- "全聚德",創建於1864年(清朝同治三年),歷經幾代全聚德人的創業拼搏獲得了長足發展。 1999年1月,"全聚德"被國家工商總局認定為"馳名商標",是中國第一例服務類中國馳名商標。
"不到萬里長城非好漢,不吃全聚德烤鴨真遺憾!"在百餘年裡,全聚德菜品經過不斷創新發展,形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭,集"全鴨席"和400多道特色菜品於一體的全聚德菜系,備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內外遊客喜愛,被譽為"中華第一吃"。周恩來總理曾多次把全聚德"全鴨席"選為國宴。
原料:北京填鴨、荷葉餅、空心芝麻燒餅。
調料:甜麵醬、蔥、黃瓜、糖、蒜泥。
質量標準:棗紅色,咸鮮,醬香味濃,皮酥肉嫩。
全聚德烤鴨歷史悠久、蜚聲中外的全聚德烤鴨採用掛爐、明火燒果木的方法烤製而成。烤鴨成熟時間為45分鐘左右。其成品特點是:剛烤出的鴨子皮質酥脆,肉質鮮嫩,飄逸著果木的清香。鴨體形態豐盈飽滿,全身呈均勻的棗紅色,油光潤澤,賞心悅目。配以荷葉餅、蔥、醬食之,腴美醇厚,回味不盡。
全聚德烤鴨之所以成為北京烤鴨的精品代表,馳名中外,是因為它具有以下三個特點:
首先是它具有優質的原料北京填鴨。北京填鴨品種好,體形豐滿,肌肉細嫩,有脂肪層。早年全聚德專門有自己的鴨子房,從外面購進鴨雛後,自己餵養。現在全聚德與京郊的鴨場簽定購銷合同,指導鴨場按全聚德的質量標準餵養,從而保證鴨子的質量。
其次是它的加工設備先進,專門有自己的鴨坯生產線;烹飪隊伍雄厚,技術精湛,老技師經驗豐富,新廚師都經過嚴格培訓考核。
最後是它的成品風味獨特。烤鴨外觀飽滿,顏色呈棗紅色,光亮油潤,皮層酥脆,外焦里嫩,滋味鮮美,香而不膩。
"不到萬里長城非好漢,不吃全聚德烤鴨真遺憾!"在百餘年裡,全聚德菜品經過不斷創新發展,形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭,集"全鴨席"和400多道特色菜品於一體的全聚德菜系,備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內外遊客喜愛,被譽為"中華第一吃"。周恩來總理曾多次把全聚德"全鴨席"選為國宴。
原料:北京填鴨、荷葉餅、空心芝麻燒餅。
調料:甜麵醬、蔥、黃瓜、糖、蒜泥。
質量標準:棗紅色,咸鮮,醬香味濃,皮酥肉嫩。
全聚德烤鴨歷史悠久、蜚聲中外的全聚德烤鴨採用掛爐、明火燒果木的方法烤製而成。烤鴨成熟時間為45分鐘左右。其成品特點是:剛烤出的鴨子皮質酥脆,肉質鮮嫩,飄逸著果木的清香。鴨體形態豐盈飽滿,全身呈均勻的棗紅色,油光潤澤,賞心悅目。配以荷葉餅、蔥、醬食之,腴美醇厚,回味不盡。
全聚德烤鴨之所以成為北京烤鴨的精品代表,馳名中外,是因為它具有以下三個特點:
首先是它具有優質的原料北京填鴨。北京填鴨品種好,體形豐滿,肌肉細嫩,有脂肪層。早年全聚德專門有自己的鴨子房,從外面購進鴨雛後,自己餵養。現在全聚德與京郊的鴨場簽定購銷合同,指導鴨場按全聚德的質量標準餵養,從而保證鴨子的質量。
其次是它的加工設備先進,專門有自己的鴨坯生產線;烹飪隊伍雄厚,技術精湛,老技師經驗豐富,新廚師都經過嚴格培訓考核。
最後是它的成品風味獨特。烤鴨外觀飽滿,顏色呈棗紅色,光亮油潤,皮層酥脆,外焦里嫩,滋味鮮美,香而不膩。
店名:全聚德
地址:北京市崇文區前門大街23號(地鐵前門站)
電話:(010)6511-2418
地址:北京市崇文區前門大街23號(地鐵前門站)
電話:(010)6511-2418