北埔老街粄條
粄條入口滑順, 略帶透明感的麵條, 雖薄, 但吃起來仍帶有Q彈的口感。
店內掛滿古書及舊時照片,提供傳統客家板條及相關美食,且價位平價。
當你踏入位於北埔老街上的這家「老街粄條」,會立即為他懷舊質樸的感覺所吸引。復古風格中帶點粗曠,而厚實的木製桌椅與舊式的擺設,也都有著老闆特意設計的質樸風格。
老闆表示,在老街開店是最近6~7年的事,更早期他們是在市場附近擺攤作生意。而「老街粄條」店內特色,顧名思義就是以粄條為主,而這裡半手工的粄條,口感Q韌,口味到地,每每一到假日,絕對是常常客滿。
統客家菜餚中,粄條是最具客家食物的代表,北部客庄稱為「粄條」,而南部客家庄則稱之為「面帕粄」,也就是台灣人俗稱的「粿仔條」。由於用料簡單,粄條好吃與否,全關係在粄條的Q度,及爆香的蔥頭上。
堅持手工製法,這裡的粄條軟Q滑溜,口味道地,煮法上則乾、湯、炒各有所長。採用磨好的在來米米漿蒸熟後切成條狀,無論是煮成湯粄條或是乾粄條,滑溜紮實的口感都相當美味。
以湯粄條而言,老闆堅持湯頭要以豬大骨熬煮3~4小時,而配菜上則改良傳統口味,加上榨菜,增加一點鹹味。至於炒粄條,則是加入肉絲與洋蔥,再以大火快炒,讓粄條Q滑,又不會跑出太多油,吃起來又能嚐到洋蔥略帶甜味的味道。最後一種乾拌粄條,作法是淋上蒜蓉口味的醬油膏再擺上肉片即可。